Zutaten:

• 3 Süßkartoffeln (insgesamt ~800g)
• 3 Hähnchenbrustfilets 
• 100g Feta
• 30g Parmesan
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 5 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

So geht’s:

Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und reiben oder fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen und Blätter/Nadeln fein hacken. In einer Schüssel das Öl, Pfeffer und Salz, die frischen Kräuter und den Knoblauch vermengen. Anschließend die Kartoffelscheiben hinzugeben und so vermengen, dass alles gut mit der Marinade bedeckt ist. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform an den Seiten anreihen. Nun eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in der restlichen Kartoffelmarinade wälzen und anschließend kurz scharf anbraten. Im Anschluss ebenfalls in die Auflaufform geben und erstmal für 15 Minuten backen. Danach den Fetabrösel und den Parmesan darüber streuen und nochmals 20 Minuten backen.
Ist alles gar, richtest du es schön auf dem Teller an, garnierst es nach Belieben noch mit frischen Kräutern und lasst es Euch schmecken.